【揭秘】处女座式洁癖,竟然只是“表面现象”?

May-26-2017

上周,小编探秘中央厨房的微信内容一经推送,便收到了大家的踊跃点赞与留言。同志们纷纷表示,被新元素的“处女座式洁癖”震惊了!

(想要复习的请点击《【探秘】传说,这是一家有洁癖的公司》

 

但你知道吗? 洁癖其实只是新元素中央厨房维护食品安全的“表面现象”,它的背后,有个更强大的“幕后推手”叫做:



说到这里,先让小编为大家科普一下,这个HACCP到底是个什么来头?



HACCPHazard Analysis Critical Control Point),危害分析与关键控制点。


一种新的食品安全保证系统,是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一种对生产过程各环节的控制

 

对于餐饮业来说,食品生产过程中的主要危害是金属屑、杀虫剂和微生物污染。HACCP 作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA 和世界卫生组织食品法典委员会批准。




一直以来,新元素都很重视供应安全食品预防食品安全事故


但俗话说的好,不进则退。


于是,为了追求更高的食品安全管理理念,新元素决定为自己建立HACCP食品安全管理体系,用更高的标准“严于律己”,将对食品安全的要求提升到新的高度。




2016427日,新元素食品(上海)有限公司正式启动了HACCP体系项目。在接下来的八个月中,完成了内审员培训,文件编写培训,体系策划,讨论工艺流程,进行危险害分析,制定计划等工作。其中,花了三个月时间完成了482份文件,156份表格的编写和指定。 



20168月,体系正式运行,并经过策划-实施-检查-改进PDCA不断改进完善。四个月后完成了内部审核和对体系的有效性验证。 



201612月,由国内大型国有专业认证机构认证公司中国质量认证中心依据GB27341-2009GB14881-2013的要求对新元素食品(上海)有限公司进行了全面的审核及认证,并于20161228日发放HACCP体系认证证书。

 


通过运行HACCP体系,新元素希望突破传统食品安全控制的方式,将对最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害。未雨绸缪,以“预防”食品污染的方式,更好地保障食品安全。

 

毕竟,食品安全和新鲜口感,是新元素的头等大事。



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